屏南是全省海拨最高的县份之一，夏季气温凉爽，具有得天独厚栽培反季节蔬菜的生态环境。自1996年以来，屏南县在国家农业部和省市有关部门的支持下，先后在甘棠村、代溪天湖山等地创办高山反季节蔬菜栽培示范场，获得成功之后在全县迅速推广，1999年，全县蔬菜播种面积仅5000亩，这几年屏南县通过构筑农村社会服务联动网，从科学技术、实用技术服务和准确、及时的市场信息，去年发展到5.5万亩，今年猛增到6.5万亩，五年间增长了十几倍，特别是甘棠、代溪、岭下、双溪、路下等乡镇的反季节蔬菜生产，夏秋菜从小到多，冬春菜从无到有，面积不断扩大，种植水平逐年提高，形成了批量生产，品牌上市的格局。
　　蔬菜产业已成为屏南农业结构调整、农民增收的一个主渠道。根据调查测算，2001年，屏南栽培反蔬菜面积3万亩，总产量2.8万吨，全县农业增加值6549万元，其中5000多万元来自蔬菜产业，在蔬菜生产中，反季节蔬菜栽培效益特别高，平均每亩收益2000元以上，是其它农产品亩产量的3－5倍。近年来，屏南县有一半以上的乡镇经济靠种菜山坡，这乡镇的许多农户靠种菜致了富。如代溪的福善村，海拨1200多米，原是个偏僻的贫困村，这几年，福善村人均种菜2亩多，户均年纯收入达1.6万元，最多的户达6万多元，成为屏南县脱贫致富的明星村。
　　屏南蔬菜生产正朝着产业化方向发展，显示出良好的态势，具有以下特征：
　　菜地面积不断扩大，产量逐年增加，花色品种齐全，各类蔬菜可进行周年生产。名优特蔬菜也有了较快发展，近年先后引进了喜美花椰菜、夏阳大白菜、夏萝卜、荷兰豆、结球甘蓝、甜椒、西红柿等二十几个蔬菜新品种。目前，这些新特蔬菜适时填补市场的空缺，受到消费者的普遍欢迎。
　　蔬菜生产层次开始提升。1999年代溪镇已获得　椰菜、夏阳白、萝卜三个A级国家绿色食品标志使用权。2001年，甘棠乡注册商标“新田王”花椰菜被省政府评为名牌产品。在生产上分别有蔬菜中心、经作、植保、作栽、环保、农药等方面专业人员协同介入。带动了全县蔬菜生产朝无公害绿色产业方向发展。
蔬菜加工的龙头企业开始发育。全县已有大创、圣阳、锦丰、森悠等6家加工蔬菜企业。主要生产保鲜香菇、山野菜、速冻蔬菜等产品。为蔬菜产业化龙头的发展起到了积极人的示范带动作用。
　　蔬菜流通市场不断拓宽，目前，有甘棠“新田王蔬菜开发有限公司”和熙岭“和生贸易发展有限公司”为龙头的两家大型蔬菜经营公司，牵引着全县市场的发育，已基本形成了以城区（公司）批发市场为中枢，以产地市场为主导，以农贸市场为依托的流通格局，尤其是近年，每当夏季来临，各地客商纷至沓来，意相收购花椰菜，有的直接到田间地头与菜农交易。屏南反季节蔬菜不仅直销福州、厦门、漳州等市，还远销上海、广东、澳门甚至转销金门。
　　今年初，屏南县政府为了构大构强蔬菜产业，制订了蔬菜业发展规划，力争用六年时间，全县蔬菜播种面积增加至15万亩，总产量达27万吨，总产值达2.16亿元，把屏南县建设成我省反季节蔬菜生产大县，南方夏秋季蔬菜生产基地。